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第17版:闲情·连载
 
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  社长:夏泽民 总编辑:屈胜文    国内统一刊号 CN61-0002
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日期:[ 2015年6月16日 ] -- 闲情·连载 -- 版次:[ 17 ]
浆水面
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  ■连忠照

  做浆水面,大多是夏天。收割小麦的季节,炙热的阳光泼洒向大地。人们背上的汗水,很快就会洇湿衣衫,赤红的脸膛更是汗水纵横。但这个时候,收麦人不能有半刻喘息,不然,老天一场淋漓的雨水,会让他们一年的辛劳化为泥土。

  这时,在家做饭的,大多是一些老太太,她们为了给下地的人消暑,早就准备好了浆水。一般是把锅内清清的面汤,趁热添加到一个原来就装着浆水的白瓷坛子。如果没有原来的浆水,倒进面汤之后,滴一点醋水做酵母也行。这坛热面汤,用纱布盖住,过一两日就会变成颜色淡白、味道酸酸的、淡淡的浆水。每天,在地里忙了一个晌午的农人回到家里,马上打开坛子,舀出一大碗浆水一饮而尽,一股凉意便渗透了肺腑,真是痛快。

  午饭也多是浆水面,汤清清的,上边浮着绿绿的韭菜丁、芹菜叶、红红的辣椒油,浇到白白的面条上,颜色诱人,实属夏天不可缺少的一道美食。

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